معاونت غذا و دارو

به گزارش مسئول روابط عمومی معاونت غذا و دارو:

مهندس فرزاد صیادی فر مدیر نظارت و ارزیابی مواد و فرآورده های خوراکی،آشامیدنی ،آرایشی و بهداشتی معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی و خدمات بهداشتی درمانی آذربایجان غربی گفت: در فرهنگ غنی و میراث غذایی ما، نان جایگاهی فراتر از یک ماده خوراکی ساده دارد نان تبلورِ برکت و رکن سفره‌های ایرانی است که قرن‌هاست شریان حیات و سلامت جامعه را تغذیه می‌کند.

با این حال، در عصر حاضر که سبک زندگی صنعتی و تغییر الگوی تولید محصولات غذایی، تحولاتی شتابان را به همراه داشته است، لزوم بازنگری در کیفیت این قوت غالب بیش از هر زمان دیگری احساس می‌شود. در نگاهی علمی، نان تنها منبع تأمین انرژی نیست، بلکه باید بستری سرشار از ریزمغذی‌ها و ترکیبات زیستی باشد که سلامت نسل‌های امروز و فردا را تضمین کند. از منظر متخصصان علوم تغذیه، آنچه نان کامل نامیده می‌شود، نه یک انتخابِ سلیقه‌ای، بلکه یک ضرورت بیولوژیک برای حفظ تعادل فیزیولوژیک بدن است

این مقام مسئول در ادامه افزود: دانه گندم در ساختار طبیعی خود، بسته‌ای کامل از مواهب الهی است سبوس، جوانه و آندوسپرم، هر یک نقشی کلیدی در تنظیم سوخت‌وساز بدن ایفا می‌کنند. در فرآیندهای تصفیه و سبوس‌گیری افراطی، بخش‌های حیاتی دانه که سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، مواد معدنی همچون آهن، روی و منیزیم و آنتی‌اکسیدان‌های ارزشمند است، ناخواسته حذف می‌شود.

 خروج این عناصر حیات‌بخش، نان را از یک ماده مغذی کامل به منبعی از کالری تهی تبدیل می‌کند که نه تنها حس سیری پایداری ایجاد نمی‌کند، بلکه به دلیل جذب سریع قندها، یکی از عوامل زمینه‌ساز نوسانات قند خون، مقاومت به انسولین و اختلالات مزمن گوارشی در جامعه است. ما امروز در برابر حقیقتی علمی ایستاده‌ایم نانی که عاری از سبوس حقیقی باشد، در درازمدت توان دفاعی بدن را در برابر بیماری‌های متابولیک تضعیف می‌کند

 

باید به این نکته مهم توجه داشت که تیره بودن رنگ نان، به‌تنهایی ضامن اصالت آن نیست. گاه باورهای نادرست باعث می‌شود که مردم به جای جستجوی نان کامل واقعی، فریب ظواهر را بخورند و نان‌هایی را خریداری کنند که با افزودن سبوس‌های دامی یا رنگ‌های غیرمجاز، ظاهری کاذب یافته‌اند. تشخیص کیفیت، نیازمند آگاهی و مطالبه‌گری است. سلامت جامعه، در گرو مصرف‌کنندگانی است که با هوشمندی، کیفیت را بر ظاهر ترجیح می‌دهند. قدرت اصلاح زنجیره تولید نان، در دستان  تک‌تک افراد جامعه است چرا که بازار، تابع تقاضای مردم است.

 زمانی که مصرف‌کنندگان عزیز با پرسشگری و آگاهی، نان تولیدشده از آرد کامل استاندارد را مطالبه کنند، نظام تولید و عرضه نیز بی‌درنگ خود را با این نیاز حیاتی همسو خواهد کرد.

 

صیادی فر در پایان افزود: ما به عنوان جامعه دانشگاهی و متولیان سلامت، باور داریم که بازگشت به نان کامل، اقدامی استراتژیک برای کاهش هزینه‌های درمان و ارتقای امید به زندگی است. این یک مطالبه‌گری مدنی و هوشمندانه است که از نانوایی‌های محله آغاز می‌شود و تا سیاست‌های کلان سلامت امتداد می‌یابد.

 نان کامل، نماد آگاهی و احترام به سلامت تن است. بیایید با تغییر در انتخاب‌های روزانه، از آرد سفید تصفیه‌شده به سوی نان کامل اصیل گام برداریم  انتخابی که اگر امروز آن را نهادینه کنیم، ضامن سلامت پایدار خانواده‌هایمان در آینده خواهد بود. نان سالم، از انتخاب آگاهانه و مطالبه‌ی هوشمندانه‌ی شما آغاز می‌شود، چرا که سلامتی، ارزشمندترین سرمایه‌ای است که باید با آگاهی از آن پاسداری کرد.